艾咪是土生土長的台灣人，也從來沒有踏上大陸的任何一個地方；換另一種說法：艾咪是吃米食類長大，可是對麵食類，卻有種特別的情感！
麵食類這麼多樣，艾咪只對這四種麵--什錦麵、切仔麵、大滷麵、榨菜肉絲麵情有獨鍾，乃是背後有著故事存在！
#切仔麵
可別誤會，以為艾咪曾住過蘆洲（蘆洲是以切仔麵聞名），所以鍾愛切仔麵；在艾咪和切仔麵結緣時，還不知道蘆洲位於何處！
艾咪的爸爸共有八個兄弟姐妹，爸爸雖是四個男生的老么，但之後有四個妹妹，三妹和四妹嫁到台北；艾咪的小姑姑（爸爸的四妹）大約在艾咪讀小學前才出嫁，尚未出嫁前，艾咪常常和小姑姑睡，也許是因為這樣，在艾咪小學四年級的暑假，小姑姑跟艾咪爸媽說要帶我到台北去幫忙（小姑姑和姑丈在台北華亭街賣麵）。
其實那麼小的年紀，根本也沒辦法做什麼事，可是在那個時候，能到台北，感覺好像是件了不起的事！也許小姑姑就是找個理由，讓艾咪到台北住二個月吧！所以艾咪除了幫忙端端菜、收收碗筷，就是和表妹（三姑的女兒）在圓環附近玩樂，當年的圓環可是熱鬧得很，而大家現在常去的寧夏夜市，並不是目前這個樣子；歲月如梭，真的料想不到，蕭條到消失的圓環和人聲鼎沸的寧夏夜市！
話說，艾咪在市場幫忙賣魚，最大的享受就是吃碗什錦麵，一直到了台北姑姑家，才知道有那麼特別的麵😄
切仔麵應該是所有麵種裡，最快速料理的麵，因為只要把油麵，放入竹片做的杓子內，放進沸水中上下搖晃，拿出倒在碗公裡，加些油蔥韭菜豆芽肉片，端上桌就可以入口了。
艾咪初到麵攤幫忙，看著姑姑和姑丈俐落的身手，客人點完餐，三兩下就端到客人面前，還真是讚歎不已！
艾咪家賣魚，餐餐有魚吃，姑姑家賣麵，當然就常吃麵；艾咪記得：最喜歡吃碗乾切仔麵，來盤燙青菜，再加碗扁食湯(餛飩湯)，吃完後，好滿足......
現在姑姑和姑丈年事已高，麵攤已交給二個表弟經營，艾咪也不好意思過去叨擾兼吃麵，還好住家離蘆洲很近，想吃切仔麵，就到「添丁切仔麵店」解饞囉😋
艾咪和老公到添丁切仔麵店常點的餐點，吃切仔麵就一定要點些「黑白切」和燙青菜👍
